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■おむすびクラブ12月号のレシピ
ほくほく!里芋のグラタン 中皿1皿分

里芋4個
牛乳250cc 小麦粉20g バター20g
味噌大さじ1 お湯大さじ1
ネギ適宜 塩・こしょうまたは山椒適宜

@里芋を茹で、皮をむき、厚めにスライスする。
A牛乳を温め、よく炒めた小麦粉とバターの中に入れ
  ほどよくとろみがつくまで混ぜクリームソースを作る。
B味噌をお湯で溶き、クリームソースに混ぜ込む。
 塩、こしょうまたは山椒でソースの味を調える。
C耐熱皿に里芋を並べ、クリームソースをかける。
 200度のオーブンでソースがグツグツいうまで焼く。
D刻んだネギをのせて出来上がり!

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■おむすびクラブ11月号のレシピ
さつまいものスープ 2人前

さつまいも(中)1/2本
玉ねぎ(中)1/2個
水2〜3カップ
スープの素小さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩・胡椒適宜 生クリーム適宜

@玉ねぎとさつまいもは角切りもしくはスライスする。
A鍋に水を沸かし、玉ねぎとさつまいもを入れ柔らかくなるまで煮る。
Bスープの素、オリーブオイルを足し、塩こしょうで味を調節して
 ミキサーにかけて滑らかになったら出来上がり。

仕上げに生クリームをたらしてみました。
じゃがいもやかぼちゃ、栗やグリンピースなどでもおいしいシンプルスープです。

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■おむすびクラブ11月号のレシピ
さつまいものからあげ 一皿分

さつまいも(中)1本 にんにく1かけ
しょうゆ大さじ1 酒大さじ1 砂糖小さじ1.5 すりごま小さじ1
片栗粉・小麦粉適宜
揚げ油適宜

@さつまいもは乱切りにする。
Aタレの材料を全部混ぜ、さつまいもを入れて1時間漬ける。
Bタレをよく切り、小麦粉と片栗粉を半分づつ混ぜた衣をまぶし、
 揚げ油170℃で火が通るまで揚げる。

さつまいもとタレの甘辛さでおやつやおつまみにぴったり!

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■おむすびクラブ11月号のレシピ
さつまいものココナッツしるこ 2人前

さつまいも(中)1/3本
ココナッツミルク1カップ
水1/2カップ
砂糖大さじ1〜2
塩ひとつまみ
白玉粉・水適宜
クコの実(飾り用)適宜

@さつまいもは角切りにする。
A鍋にココナッツミルクと水を入れて煮立てる。
Bさつまいもを入れて柔らかくなったら砂糖、塩を入れ火を止める。
C白玉を小さめに作り、ココナッツミルクをかけ、クコの実をのせて出来上がり。

さつまいもの甘さに応じて砂糖の量を調節してください。

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■おむすびクラブ10月号のレシピ
アスパラとアンチョビのスパゲッティ 2人前

アスパラ1束 ニンニク2かけ アンチョビフィレ2枚
スパゲティ2人分 オリーブオイル適宜 塩適宜 粒胡椒適宜
パルミジャーノチーズ(塊もしくは粉)適宜

@鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティを茹で始める。
 アスパラは3〜4cmの長さに切り、ニンニクとアンチョビをみじん切りにする。
Aフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒める。
Bアンチョビを入れ、アスパラを軽く炒め、
 スパゲティの茹で汁をお玉半分くらい加えよく混ぜる。
C塩で味を調整し、茹でたスパゲティを軽く混ぜ合わせ、お皿に盛る。
 粒胡椒と塊のパルミジャーノチーズ(塊の場合は削るかおろす)をたっぷりかける。

ニンニクとパルミジャーノチーズをたっぷり使い、少量のアンチョビでコクを出すシンプルレシピです。アスパラの代わりに下茹でしたブロッコリーやキャベツでもどうぞ!

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■おむすびクラブ10月号のレシピ
ベトナム風コールスローサラダ 4人前

鶏むね肉3枚 キャベツ1/4個 人参2本 紫玉ねぎ半分
コリアンダー適宜 ピーナッツ適宜

タレの材料:
(唐辛子2本 にんにく2かけ 砂糖大さじ2 酢大さじ1
 サラダ油大さじ3 レモンの絞り汁大さじ3 ナンプラー大さじ3)

@鶏肉は茹でるかラップをかけて電子レンジで火を通す。
 キャベツ、人参、玉ねぎは千切りにする。
A唐辛子、ニンニクをみじん切りにし、タレの材料を混ぜ合わせる。
B野菜類と一口大に切った鶏肉、タレを混ぜ味を馴染ませ、
 ピーナッツとコリアンダーを散らして出来上がり。

ごはんと盛るとワンプレートランチに!

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■おむすびクラブ9月号のレシピ
豚肉とカリフラワーのタイカレー 4人前

豚肉300g カリフラワー1/3 さつまいも中1/2(じゃがいもでもOK!)
バジル適宜 タイイエローカレーペースト大さじ1
ココナッツミルク400ml 水200ml ナンプラー適宜 砂糖適宜

@鍋にカレーペーストとココナッツミルクの
 クリーム状の部分を入れ炒めます。
A残りのココナッツミルクと水を入れ、沸かします。
B切ったさつまいも、カリフラワー、豚肉を入れます。
Cナンプラーと砂糖で味付けをし、少し煮詰めます。
D最後にバジルを散らせば出来上がり!

ジャスミンライスと一緒にどうぞ!!

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curry

■おむすびクラブ8月号のレシピ
簡単!夏野菜とひよこ豆のドライカレー 3人前

ひき肉200g 玉ねぎ1/4個 ズッキーニ1/2本 茄子1本 ひよこ豆(缶詰)150g
しょうが一片 にんにく一片 サラダ油少々 お好みのカレールー40g
水100cc 砂糖大さじ1 塩・こしょう適宜 半熟卵3個

@熱したフライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたしょうがと
 にんにく、玉ねぎを入れて炒める。
A輪切りにした茄子とズッキーニを加え、しんなりするまで炒め、一度取り分ける。
Bフライパンに油を入れひき肉をよく炒めたら、先ほど炒めた野菜を
 フライパンに戻し、ひよこ豆を加え、塩・こしょうをする。
Cカレールーを刻んで加え、砂糖、水を加え
 程よく水気がなくなるまで火を通し、出来上がり。

半熟の卵をのせてごはんと共にどうぞ!!

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■おむすびクラブ7月号のレシピ
枝豆コロッケ 10〜15個分

ゆでて鞘から出した枝豆200gじゃがいも200g 塩・こしょう少々
パン粉・小麦粉・卵・サラダ油 それぞれ適量
オリーブオイル 岩塩・粒こしょう

@ 茹でた枝豆はミキサーなどでペースト状に。
A じゃがいもを茹でて皮をむき、マッシャーなどでつぶす。
 枝豆のペーストとじゃがいもを合わせ、軽く塩こしょうをする。
B タネを丸め、小麦粉・卵液・パン粉をつける。
C サラダ油を熱し、軽く色が付くまで揚げる。
D 皿に盛り、岩塩と粒こしょうを挽いたものと、
 オリーブオイルをたらしたら出来上がり!

夏のおつまみに最適な一品です!

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■おむすびクラブ7月号のレシピ
ヒスイ茄子と鶏肉のごまだれそーめん 2人前

茄子2本 鶏もも肉200g ショウガ1片
長ねぎ10cm 酒大さじ1 塩少々そうめん200g 薬味(ねぎ、しそ、みょうがなど)

ごまだれ:だし汁250cc 醤油50cc
みりん50cc すりごま又はねりごま大さじ3

@ ごまだれの材料を火にかけ、こして冷ます。
A 茄子を縦半分に割り油で揚げて冷水にとり、
 水気を切り皮を剥き、適当な大きさに切る。
B 鶏肉は塩、酒をふりかけ、しょうがと長ネギをのせて
 電子レンジで火が通るまで加熱、冷まして適当な大きさに切る。
C そーめんを茹で、茄子と鶏肉をのせ、冷やしたごまだれをかけて出来上がり!

たっぷりの薬味と共にお召し上がりください!

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■おむすびクラブ6月号のレシピ
冷蔵庫に残った野菜を使って簡単キッシュ! 2〜3人前

パイ生地と卵液:冷凍のパイシート 卵3個 生クリームか牛乳50cc パルメザンチーズもしくはとろけるチーズ適量 塩コショウ適量

具材:玉ねぎ中1/2個 ソーセージ4~6本、さつまいも中1/3本(軽く茹でておく) ブロッコリー1/4個(軽く茹でておく) トマト1個

1.パイシートを型にしきフォークで穴を開ける。
2.スライスした玉ねぎを炒め、カットしたソーセージ、さつまいも、ブロッコリー
  を入れて軽く炒める。炒めた具材はパイシートをしいた型に入れる。
3.ボールに卵を割りいれ、生クリームを加えてよく混ぜ、チーズを加える(チーズ
  は最後に上に載せてもOK)。塩こしょうで好みの味付けをする。
4.パイシートに3で作った卵液を流し込み、スライスしたトマトを乗せ余熱したオ
  ーブン200度で20〜30分焼く。串を刺して卵液が出てこな
  くなったら焼き上がり。

フランス料理のキッシュ、冷凍のパイシートを使えばこんなに簡単!野菜は水分の少ないお好みのものを。ソーセージの代わりにハムやベーコン、ツナ缶を使ってもおいしく出来ます!!

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汗ばむ季節にエスニックな一品っ!
エスニック春雨炒め 4人前

緑豆春雨 60g  豚挽き肉 100g にんにく 1片   生姜 1片
輪切唐辛子1本分  豆板醤 小1  ニラ 4本 鶏がらスープ 150cc
ピーナッツ 大2
Aオイスターソース 大1と1/2  Aナンプラー 小1  A砂糖 小1/2
塩・胡椒 適宜 卵 2個 ごま油 大1

1.春雨は戻しておく。にんにく、生姜はみじん切り。ニラは5cm幅に切る。ピー
  ナッツは粗く刻む。Aを合わせておく。
2.熱したフライパンにごま油、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、香りが出てきたら
  豚挽き肉を加えて炒める。パラパラになったら春雨を加えて混ぜAの調味料、ピ
  ーナッツを加えて混ぜ合わせ、鶏がらスープを加えて水分がな
  くなるまで2〜3分煮詰める。仕上げにニラを加えてサッと混
  ぜ合わせ塩・胡椒で味をととのえ、器に盛る。
3.熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、溶いた卵を流しいれ
  て好みの半熟具合で取り出し、2にのせる。

春雨がモリモリ食べられるエスニックメニュー。のど越しがよくチュルチュル食感
の春雨に、ピーナッツを加えて食感のアクセントに。
仕上げにのせるふわふわ卵と一緒に食べるとマイルドな味わいに!
2度楽しんでみて。冷めてもおいしいのでお弁当にもグー!

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春キャベツと海藻のサラダ 4人前

春キャベツ  300g 海藻ミックス (乾燥) 4g
(A)レモン汁 大1  しょうゆ   小1


1.キャベツは塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、ザルにあけて冷まし、
   3cm長さに 切って水気を絞る。
2.水に漬けて戻した海藻はしっかり水気を きっておく。
3.1.、2.を(A)で和え、器に盛ります。

 簡単すぎて、ですが、さっぱり頂けて、春キャベツのふんわり感としゃき
  しゃき感がレモン醤油とよく合います!
  カロリーなんと30キロカロリー未満。ダイエットにもいいですね。
 薄着になる春、そろそろ… ねっ!!
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春キャベツとツナの胡麻マヨサラダ 4人前

春キャベツ1/2個 ツナ缶 1缶  コーン(缶詰) 大(山盛)3〜4
カニカマ(なくても)3個
マヨネーズ 大2  白すりごま 大2  パルメザンチーズ(粉チーズ)適量


1.春キャベツを洗ってざく切りにし、耐熱 ボウルに入れる。ラップをしてレンジで、
 4分加熱(600W)する。
2. 終わったら軽く混ぜてザルに移し、冷ます。水気を手でギュ〜っとよく絞る。
3.ボウルに(2)のキャベツ、汁けを切っ たツナとコーン、さいたカニカマを入れ軽
   く混ぜる。
4.マヨネーズとすりゴマを加え和える。 器に盛り、仕上げにパルメザンチーズを
   振ってできあがり。

 お子さんも、ざくざくもりもり食べるような味付け。チーズをふりかけるのが
 ポイントです!

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しいたけキムチの豚肉巻き 2人前

豚肉 (薄切り) 5 〜6枚   塩胡椒 少々  ガーリックパウダー 少々
シイタケ (小) 5 〜6個
白菜キムチ  大4 〜5   大葉 ・ 5 〜6枚
小麦粉  大 1 〜2     バター 20 g    しょうゆ 小2


1.豚肉は1枚ずつまな板に広げ、ガーリッ クパウダー、塩コショウを振る。大葉は サッと
   水洗いして水気を拭き取り、軸を 取って豚肉に重ねる。
2.シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭 き取る。白菜キムチはザックリ刻んで軽 く汁気を
   絞り、シイタケの内側にのせる。 1の豚肉にシイタケをのせて包み、薄く 小麦粉をからめる。
3.フライパンにバターを入れて中火にか け、2を並べ入れる。 全体に焼き色がついた らしょう
  ゆをまわし入 れて全体にからめ、器に盛る。
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高野豆腐のカリカリ唐揚げ 2人前

高野豆腐 3枚 コーンフレーク 50g
Aしょうゆ 大1 A酒 大1 Aにんにく 少々
B市販のから揚粉 大3  B水 大6


1.高野豆腐は戻して水気を絞り6等分する。 Aを合わせたビニール袋に入れてよく揉 む。
   コーンフレークは細かく砕き、Bを あわせておく。
2.高野豆腐の水分をよくしぼり、Bの衣に くぐらせ、砕いたコーンフレークをまぶ して
   180度の油できつね色になるまで揚 げる。


 お子さんが喜ぶ、衣サクサクスパイシーな唐揚げ。味付けを薄くして、ケチャップや マヨ
  ネーズを添えてもOK!
  衣をつけて油に入れたら衣が落ち着くまであまりいじらないのがきれいに揚げるコツです。
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簡単!もちもちれんこん!4個分

材料:れんこん 1節(約10cm)
   ねぎ 5cmp桜えび 大1
   片栗粉 大1

1. れんこんは皮をむいてすりおろす。ねぎは小口切り〜みじん切りにする。
2. すりおろしたれんこん、ねぎ、桜えび、 片栗粉をボールに入れ、混ぜる。
3. 小判型に整えて、フライパンでこんがり 焼く。
からし醤油やポン酢でいただきます!

切って、すりおろして、丸めて焼く!→出来上がり〜!=簡単!

人参、にら、ごま、枝豆、しらすなど、変わった所では、なめたけ等入れ
ても美味しい!色々なバージョンでお楽しみできます!
れんこんをするのがポイントです ! !

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ほくほく長芋そぼろ! 2人前

材料:長芋 正味200g
  ひき肉(豚こまやベーコンなど)100g
  マヨネーズ 大1  砂糖 大1/2
しょうゆ 大1/2 オイスターソース 小1


1. 長芋の皮をむき繊維に沿って拍子切り。
2. フライパンにマヨを入れ火にかけ1を入れ れじっくり火を通し焦げ目がつくまで焼く。
3. 2をフライパンの端によけ、空いたスペー スでひき肉をを炒める。
4. 砂糖、しょうゆを入れ炒め、最後にオイス ターソースを入れ炒め出来上がり。

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ポテトチップスオムレツ!2人前


材料:ポテトチップス 1/2袋  卵  3個
魚肉ソーセージ 1本  トマト 1個  玉葱少々
調味料:塩コショウ 少々 サラダ油 少々
トマトケチャップ 適宜 タバスコ お好みで

1. 魚肉ソーセージは斜め切。トマトは1.5cm の角切り。玉ネギは薄くスライス。卵はボ
 ウルに割り入れ軽く溶きほぐす。
2. ソーセージは、サラダ油を熱したフライパ ンでこんがり焼いて香ばしさを出す。
3. 次に玉ネギを炒め、しんなりしたらトマト を入れて炒めあわせ、塩コショウする。 
4. 卵のボウルに(3)を入れ、ポテチを加える。 
5. ポテトチップを箸で突いて粗く砕き混ぜる。 
6. フライパンにサラダ油大さじ1ほど熱し、 (5)を流し入れ、所々を箸で突いて卵液を
 下に落としつつ形を整え、表面は半熟、フライパンの面はしっかり目に焼く。
7. オムレツの上に鍋ぶたを重ね、一気に逆さ にして取り出し、フライパンにすべらせて
 戻して表面を焼き、再び鍋ぶたで取り出し、 まな板の上に移し、4つに 切り分ける。
8. トマトケチャップをかけ て完成。タバスコを混ぜ たソースでもOk。
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あったか豆乳キムチスープ2人前

材料:キムチ 50g〜 お好みの野菜 適量
調味料:豆乳 200cc 水 100cc
    ごま油 大さじ1 仕上げごま油 大さじ1
    鶏がらスープの素 小さじ1


お好みの野菜:インゲン, ブロッコリー, 人参
水菜, 白菜, パプリカ, お芋類など

1. 鍋にごま油をひき、キムチを炒める。
2. キムチが軽く炒まったら、豆乳と水、鶏がらスープの素を入れる。
3. お好みの野菜を加えて沸騰したら、器に入れて、仕上げのごま油をかける。

ポイント
野菜によっては、水分が出て味が薄くなるのでその場合は、鶏がらスープの素で調節して
下さい。
パスタソースにするときは、水は入れずに豆乳のみでの調節がおすすめです!
さらにみそをとくと、違う味が楽しめます。



 

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